Galettes de pommes de terre au saumon et épinards vinaigrette aux graines de sésame

Préparation : 40 minutes.
Cuisson : 20 minutes.

Vos courses pour 6 personnes.
3 grosses pommes de terre.
150 g de beurre.
300 g d'épinards en branches.
360 g de saumon.
Sel et poivre.

vinaigrette.
10 cl de vinaigre de vin.
15 cl d'huile d'arachide.
40 g de graines de sésame.
Sel et poivre.

Préchauffer le four à 180 ° C.

Peler et couper les pommes de terre en tranches très fines. Les poser en rosace de 10 cm de diamètre sur la plaque du four.

Faire fondre 80 g de beurre et badigeonner les pommes de terre à l'aide d'un pinceau. Saler et poivrer. Enfourner et cuire 10 minutes.

Pendant ce temps, faire fondre 20 g de beurre dans une poêle et cuire les épinards quelques minutes. Saler et poivrer. Réserver.

Couper le saumon en gros dés. Saler et poivrer. Chauffer le reste de beurre dans une poêle et les cuire en veillant à ce qu'ils restent très rosés.

Préparer la vinaigrette.
Mélanger' le vinaigre avec du sel. Ajouter l'huile, les graines de sésame et du poivre. Réserver.

Dans les assiettes, disposer un peu d'épinard sur un dé de saumon. Recouvrir d'une galette de pomme de terre. Renouveler l'opération trois ou quatre fois. Napper de la vinaigrette aux graines de sésame et servir.

Bon appétit et bonne journée