Feuilletés à la fourne d'Ambert
| Saint Gérald. Aujourd'hui Feuilletés ( recette raffinée ) |
| Préparation : 20 minutes. Cuisson : 15 à 20 minutes Vos courses pour 4 personnes 350 g de pâte feuilletée - farine - 1 jaune d'oeuf - 2 échalotes grises - 1 noix de beurre - 150 g de fourme d'Ambert - 12 cl de vin blanc - 2 cuil à soupe de crème liquide - Persil plat - Sel et poivre |
| 1. réchauffer le four à 200 ° C. 2. Préparer la farce. Dans un robot, malaxer la fourme d'Ambert. Ajouter le jaune d'oeuf et la farine. Mélanger jusqu'à obtention d'une farce homogène. Réserver. 3. Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Découper 8 rectangles de la même dimension. Disposer une quenelle de farce au milieu de 4 rectangle. Enduire le pourtour de jaune d'oeuf battu. Couvrir d'un rectangle de pâte et souder les bords en les pinçant fermement. Dorer chaque feuilleté au jaune d'oeuf. 4. Épluche les échalotes et les émincer. Les faire suer sans coloration dans le beurre. Ajouter la fourme émiettée. Le vin blanc et la crème. Mélanger et laisser réduire jusqu'à épaississement de la sauce. Saler, poivrer et réserver au chaud. 5. Disposer les feuilletés sur la plaque du four. Enfourner et faire cuire 15 à 20 minutes. Saupoudrer de persil ciselé et servir aussitôt avec la sauce. |
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