Salades de fruits et de glaces

En disposant dans une coupe quelques boules de glace toute prête. Des fruits et des herbes qui ajoutent parfum et couleur, on réussit de trés beaux desserts.
Voici 5 idées pour 4 personnes  :0020:

Pêcher mignon

Répartissez 4 boules de glace à la vanille et 4 boules de glace à la pistache dans 4 coupes trés froides. Gardez au freezer. Plongez 2 pêches 2 minutes dans l'eau bouillante; pelez-les, coupez-les en deux, otez le noyau, coupez la chair en quartier. Au moment de servir, sotez les coupes, déposez-y les quartiers de pêche, répartissez 100g de groseilles égrappées, parsemez de menthe ciselée. Poudrez de 1 cuil à café de cannelle, servez aussitôt.

Bleu blanc rouge

Egouttez 200g de lychees en boite. Gardez-en la moitié au frais; faites macérer les autres 2 heures au moins dans 5cl de curaçao.
Coupez 300g de fraise équeutées en éventail. Egoutez les lychees. Décongelée 50cl de ceème anglaise surgelée, mélangez avec le jus de macération des lychees. Formez 4 boules de sorbet au citron et 4 boules de glace à la fraise, déposez-les dans des coupes froide. Versez autour un peu de crème anglaise bleu, répartissez les fruits, décorez de feuilles de menthe, présentez la crème restante à part.

Choco-délice

Formez 8 boules de glace ou de sorbet au chocolat. Déposez-les dans des coupes trés froides. Gardez au freezer. Prélevez des bâtonnets de zeste d'orange. Faites-les confire 10 minutes dans du sirop de sucre bouillant. Au moment de servir, répartissez dans des coupes 400g de fraises coupées en éventail, 100g de framboises et les zestes. Décorez de copeaux de chocolat pris sur une tablette avec un couteau économe.

Fraicheur mentholée

Formez 8 boules de glace à la menthe et au chocolat, placez-les dans quatre coupes trés froides au freezer ou au congélateur. Coupez 8 abricots en deux, ôtez le noyau, coupez la chaire en lamelles. Au moment de servir, répartissez dans les coupes les lamelles d'abricot, 3 cuil à café d'amandes concassées et quelques amandes entières. Parsemez de menthe fraiche ciselée.

Bora-bora

Déposez 4 boules de glace à la noix de coco et 4 boules de sorbet à la mangue dans 4 coupes trés froides. Laissez au freezer. Coupez 250g de fraises en éventail. Arrosez-les de citron. Pelez une mangue, coupez sa chair en cubes, arrosez de citron. Coupez deux fruits de la passion en deux, prélevez la pulpe. Gardez tous les fruits au frais jusqu'au moment de servir. Pour servir répartissez les fruits dans les coupes saupoudrez de noix de coco râpée.

Bon appétit    :0039: