Poulet en papillotes

Aprés les fêtes un peu de cuisine légére

Poulet en papillotes.

Préparation......................20 minutes
cuisson...................40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

4 pilons de poulet - 2 tranches fines de jambon de bayonne - 250g de champignons de paris - 1 cuil à soupe de persil haché - 4 cuil à soupe de porto rouge - 1 cuil à soupe d'huile d'olive.

Al'avance émincez, lavez, jetez les champignons dans la poêle sur feu moyen-doux, salez. Cuisez le temps que toute l'eau qu'ils rendent soit évaporée. Ajoutez l'huile, laissez-les blondir un peu. Poivrez bien.
En même temps; arrachez la peau des pilons. Enroulez-les chacun dans une 1/2 tranche de jambon, puis posez-les chacun sur quatre rectangles de papier cuisson ou serrez-les tête-bêche sur un trés grand rectangle.
40 minutes avant de servir; préchauffez le four à 200°.Répartissez les champignons sur les pilons, semez le persil. Versez enfin le porto sur le tout. Fermez hermétiquement la ou les papillotes, posez-les sur la plaque, enfournez pendant 30 minutes.

Ce plat léger deviendra plus énergétique si vous le servez avec une purée de pommes de terre ou des rattes en robe des champs, parfumées d'un filet d'huile d'olive.

Bon appétit