Charlotte exotique glacée
| Un retour en gastronomie :0020:
Charlotte
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| Pour 6 à 8 personnes Préparation et cuisson 30 minutes Réfrigération 3 heures Ingrédients
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Conseil................Evitez l'utilisation d'un mixeur pour réduire les kiwis en purée afin de ne pas écrser les petites graines noires. Ces dernières donneraient de lamertume à la glace.................:0039: Bon appétit |
Prélevez le zeste de 2 citrons verts. Réservez-les. Plez les kiwis. Passez-les au tamis afin de les réduire en purée et d'éliminer les pépins. Incorporez-y le jus des 2 citrons, le sucre glace puis la crème. Intensifier la couleur en ajoutant1 à 2 gouttes de colorant alimentaire vert. Faites prendre en glace en sorbotière. Entre-temps coupez les zestes des citrons en fines lanières. Faites-les confire 10 minutes dans un sirop fait avec 100g de sucre et 10cl d'eau. Laissez refroidir et égouttez-les. Dans une assiette creuse, versez le rhum et 5 cl d'eau. Trempez rapidement les biscuits dans ce mélange.Tapissez-en un moule à soufflé. Remplissez-le de glace en y alternant des morceaux de biscuits imbibés de rhum. Réservez 3 heures minimum au congélateur Démoulez au moment de servir. Garnissez de zestes et de tranches de citrons............