Filet mignon à la coriandre

Aujourd'hui jeudi un petit plat de viande pour le week end......................

Ingrédients pour quatre personnes

400 g de filet mignon - 1 boîte d'ananas au jus d'ananas ( env 560g 340 g égoutté ) 1 cuil à soupe rase de concentré de tomate - 2 cuil à soupe de feuilles de coriandre hachées - 1 cuil à soupe de sauce de soja - 2 pincées de cayenne 2 cuil à soupe d'huile d'olive.

Videz la boite d'ananas dans une passoire posée sur un bol; laissez bien égoutter. Coupez le filet mignon en tranches, coupez chacune en deux. Chauffez l'huile dans une sauteuse. Ajoutez le porc, cuisez jusqu'à ce qu'il ait blondi et qu'il soit blanc à coeur. Otez, gardez-le sur un plat chaud. Versez le jus d'ananas dans la sauteuse avec le concentré de tomate, le cayenne et la sauce soja. Faites bouillir. Quand une moitié est évaporée, vous obtenez un jus lié; remettez le porc, ajoutez l'ananas et la coriandre; goûtez l'assaisonnement en sel. Dés que tout est chaud, servez.

Bon appétit