Gâteaux de riz au caramel

Aujourd'hui   ( gâteau de riz )

Préparation et cuisson : 50 minutes.
Repos 6 heures.

Vos courses pour 8 gâteaux ( 8 ramequins de 15 cl )
120 g de riz rond - 1 litre de lait - 100 g + 80 g de sucre - 6 jaunes d'oeufs - 20 g de sucre vanillé - 30 g de beurre.

1. Préparez le riz.
Portez 1 litre d'eau non salée à ébullition. Jetez-y le riz, faites bouillir 3 minutes. Égouttez.

2. Cuisez le riz. 
Battez les jaunes, 100 g de sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le sucre soit fondu. En même temps, portez le lait à ébullition; jetez-y le riz, cuisez 5 minutes à feu doux. Sur feu très doux, ajoutez le mélange jaunes sucre, salez peu. Cuisez 30 à 35 minutes à feu très doux, remuez souvent.

3. Durant ce temps.
Chauffez 80 g de sucre et 2 cuil à soupe d'eau à feu doux. Le sucre fond puis blondit. Quand vous obtenez un caramel brun clair, versez-le bouillant au fond des ramequins, laissez durcir.

4.Terminez et moulez.
Le riz forme une crème épaisse, ajoutez le beurre, tournez 3 minutes versez sur le caramel. Laissez refroidir. Couvrez de film plastique. Gardez au moins 6 heurs au frigo.

Astuces.
Fouettez deux blancs d'oeufs en neige ferme, ajoutez 2 cuil à soupe de sucre, fouettez encore 1 minute. Mêlez au riz près à être moulé en tournant de bas en haut. Pour obtenir un riz à l'impératrice, ajoutez dans la préparation terminée des fruits confits en petits dés. Remplacez la vanille par de la cannelle ou de l'eau d'oranger. 
 

Bon appétit et bonne journée

Comments

[Sylvia]

Ceci est une prise d'otage !Nous faisons intrusion dans ton blog car aujourd'hui ce n’est pas que la Sainte Justine, c'est aussi la fin des haricots !Pour nous, du moins...Nous participons à un concours de cuisine organisé par Ofimer et si nous ne restons pas dans les six premières places grâce aux votes des internautes, nous ne pourrons jamais espérer être jugées par un jury de professionnels gastronomes !Alors au diable l'avarice ! A ta souris et sache qu'en deux clics seulement tu peux nous sauver, nous et notre filet de lieu jaune au chocolat blanc et à la violette de Toulouse !Bon, nous n'avons pas la prétention de finir 1ères ni d'atteindre un jour la postérité !Mais nous sommes sur les dents, nous rayons le plancher, nous n’avons plus d’ongles, nous ne dormons plus, nous ne mangeons plus, car nous craignons de ne pas au moins atteindre la prochaine étape !On a tout essayé : supplié nos amis, nos parents, payé nos voisins, alerté les médias, fait des incantations vaudous, mais aujourd'hui, il ne nous reste plus que nos yeux pour pleurer, l'humour et... toi ! C’est par là : http://www.polldaddy.com/poll.aspx?p=379899 Alors même si tu ne votes pas pour nous, il nous reste toujours le plaisir de découvrir ton blog qui est très sympa et ton gâteau de riz qui à l'air très bon, il ressemble à celui de ma grand-mère pour dire!!!!