Navarin
| Aujourd'hui ( Agneau recette traditionnelle ) |
| Préparation : 20 minutes. Cuisson : 45 minutes. Vos courses pour 6 personnes. 1,2 kg d'épaule et de poitrine d'agneau - 1 cuil à soupe d'huile - 40 g de beurre - 1 pincée de sucre - 1 cuil à soupe de farine - 6 cuil à soupe de bouillon de veau - 2 cuil à soupe de purée de tomates - 1 gousse d'ail - 1 bouquet garni - Sel et poivre. Légumes. Oignons - Carottes - Navets - Pois gourmands - Pommes de terre. |
| 1. Détailler l'agneau en morceaux. Les faire revenir dans l'huile et beurre. Saler et poivrer. Ajouter le sucre. Laisser dorer sur toutes les faces. Retirer l'excédent de graisse. Saupoudrer la farine et laisser prendre une belle couleur rousse. 2. Préchauffer le four à 200° C. 3. Lier la viande avec le bouillon et la purée de tomate. Saler et poivrer. Ajouter la gousse d'ail écrasée et le bouquet garni. Couvrir, enfourner et cuire 35 minutes. 4. Pendant ce temps, éplucher les légumes, les laver, les couper en morceaux et les cuire séparément. 5. Ajouter les légumes à la viande et servir. Saupoudrer régulièrement le sucre pour donner une jolie couleur caramélisée à la viande et à la sauce. |
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