Ananas flambé aux épices
| Aujourd'hui ( ananas ) |
| Préparation : 10 minutes. Cuisson : environ 6 minutes. Vos course pour 4 personnes. 8 rondelles d'ananas au jus d'ananas - 4 boules de glace vanille - 1 cuil à café de cannelle - 1 étoile de badiane - 2 feuilles de laurier - 2cuil à soupe de rhum - 60 g de sucre roux - 30 g de beurre |
| 1. A l'avance Égouttez les rondelles d'ananas, gardez leur jus, séchez-les sur un linge. Formez 4 boules de glace, posez-les dans la boîte, et gardez au congélateur. Prélevez 15 cl de jus de la boite, versez-le dans la sauteuse avec le laurier et la badiane. Versez le rhum dans la casserole. 2. 8 minutes avant de servir. Faites bouillir le jus à petit feu. Quand il en reste environ 3 cuil à soupe ajoutez le sucre, tournez 2 minutes. A joutez beurre et cannelle, tournez pour faire fondre. Ajoutez les rondelles d'ananas à feu doux, cuisez 30 sec...., retournez-les, dés qu'elles sont bien chaudes. Otez-les et posez-les sur les assiettes. 3. Pour servir. Chauffez le rhum. Dés qu'il frémit, enflammez-le, versez tout sur les assiettes. posez les boules de glace. Servez vite.. Astuces. Variantes. Remplacez la glace vanille par de la glace caramel, du sorbet ananas, ou encore du sorbet ou de la glace au lait de coco... Complétez. Posez sur le bord de l'assiette des gâteaux secs à l'amande ou aux épices. |
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