Moules aux coquillettes Moules à la pomme de terre
| Voici deux recettes de moules facile avec ses coquillettes, ou ses pommes de terre. :0039:
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| Coquillettes aux moules et au chorizo . Ingrédients pour 4 personnes.
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| Préparation des moules Aprés les avoir bien nettoyées, faites suer les moules dans une marmite avec les échalotes préalablement fondues dans le beurre. Ajoutez le vin blanc, le curry et faites réduire de moitié. Egouttez-les dans une grande casserole pour réservez le jus de cuisson. décortiquez chaque moule. gardez-en quelques-unes pour le décor. Faire la sauce Faites réduire le jus de cuisson des moules de moitié sur feu doux pendant 8 minutes, ajoutez 10 cl de crème liquide, laissez encore réduire de moitié sur feu doux, salez, poivez. Cuire les légumes et les coquillettes. Faites cuire 5 minutes les haricots verts à l'eau bouillante salée, égouttez. Faites cuire les coquillettes à l'eau bouillante salée 8 minutes. Dressez Coupez le chorizo et les tomates confites en bâtonnets, les haricots en dés, ciselez la botte de ciboulette. Faites suer le chorizo sans coloration à la poêle, ajoutez les tomates, les moules et les coquillettes, versez 10 cl de crème et laissez cuire 3 minutes de plus. au dernier moment, ajoutez les haricots verts et la ciboulette, dressez dans une assiette creuse.......... |
| Curry de moules à la pomme de terre écrasée
Ingrédients pour 4 personnes
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| Préparez les moules Nettoyez les moules, dans une grande casserole, faites suer les échalotes finement hachées dans le beurre, ajoutez le vin blanc sec, le curry, faites réduire de moitié. Versez les moules et laissez cuire jusqu'à ouverture des coquilles. Décortiquez les moules, réservez-en 8 pour le décor. Récupérez le jus decuisson. Préparation des pommes de terre Faites cuire 20 minutes les pommes de terre en robe des champs à l'eau bouillante salée. Egouttez, épluchez, écrasez-les à la fourchette en ajoutant 1 cuil à soupe d'huile d'olive, salez. Faire la sauce Laissez réduire le jus de cuisson des moules de moitié sur feu doux pendant 10 minutes. Laissez refroidir. Mélangez le jaune d'oeuf, la moutarde, le jus de moule réduit et l'huile de pépin de raisin. Montez la sauce comme une moyonnaise. Versez les moules décortiquées mélangez. Dressez Dans chaque assiette, formez un puits de pommes de terre écrasées tiède, recouvrez de moules au curry et décorez de 3 ou 4 moules Bon appétit :0020: |
1kg de moules de bouchot - 30g d'échalotes finement hachées - 10 cl de vin blanc - 40 g de beurre - 250 g de coquillettes - 20 cl de crème liquide - 100 g de tomates confites - 50 g de chirozo - 50 g de haricots verts - 1 botte de ciboulette - 1 cuil à soupe de curry - sel, poivre.
600 g de moules de bouchot - 30 g d'échalotes - 40 g de beurre - 10 cl de vin blanc sec - 500g de pommes de terre - 1 cuil à café de curry - 1 cuil à soupe d'huile d'olive - sel, poivre - 1 jaune d'oeuf - 1 cuil à soupe de moutarde - huile de pépin de raisin.