Terrine d'agrumes

Aujourd'hui    ( fruits recette original )

Préparation 40 minutes.
Pas de cuisson.
Repos 5 heures.

Vos courses pour 5 personnes.
3 oranges à jus - 2 pamplemousses roses - 3 clémentines - 8 g de gélatine en feuilles - 3 cuil à soupe de sirop de vanille.

1. Pelez les fruits. A chaque fois pour peler un fruit, posez-le sur l'assiette. Coupez-lui un chapeau en haut et en bas en mordant sur la chair, puis coupez l'écorce par bandes de haut en bas en mordant la pulpe. Au fur et à mesure, versez le jus perdu dans un verre doseur.

2.Prélevez les quartiers. Glissez la lame du couteau le long d'une fine membrane qui sépare deux quartiers, enfoncez-la jusqu'au centre; ramenez-la en l'appuyant contre la membrane suivante, le quartier sans peau se détache. Mêlez les quartiers dans la terrine, récupérez le jus dans le verre.

3. Préparez la gelée. Pressez ce qui reste des fruits au dessus du verre pour extraire le plus possible de jus. En tout, vous devez en avoir 25 cl. Ajoutez le sirop. faites gonfler la gélatine dans un bol d'eau froide. Vider l'eau sans essorer la gélatine, faites-la fondre au micro ondes ou au bain marie. Versez-la chaude dans le verre en tournant. Si besoin, complétez avec de l'eau pour avoir 4 dl de gelée. Versez-la dans la terrine, fermez-la avec un film plastique, faites prendre au moins 5 heures au frigo.

 

Bon appétit et bonne journée