Gâteau a à l'orange glaçage au chocolat
| Aujourd'hui Gâteau à l'orange ( recette raffinée ) |
| Préparation : 40 minutes. Cuisson : 30 minutes. Vos courses pour 6 personnes 25 g de beurre - 1 cuil à soupe de farine. Quatre quarts. Le zeste râpé de 2 oranges - 4 oeufs - 200 g de sucre - 200 g de beurre - 200 g de farine. Zeste d'orange confit. 3 oranges - 200 g de sucre - 3 cuil à soupe de sucre cristallisé. Glaçage. 125 g de chocolat à 70 % DE cacao - 5 cuil à de crème liquide - 25 g de beurre - 2 cuil à de liqueur d'orange. |
| 1. Préparer le quatre quarts. Blanchir le zeste des oranges1 minute et réserver. Dans une terrine, fouetter les oeufs en incorporant le sucre jusqu'à ce que la préparation fasse le ruban. Ajouter, en fouettant énergiquement, le beurre, la farine, puis le zeste des oranges. 2. Préchauffer le four à 190 ° C. Beurrer un moule et le fariner. Verser la préparation dans le moule jusqu'aux deux tiers. Enfourner 30 minutes. 3. Laisser tiédir le gâteau 10 minutes, puis le démouler sur un plat. 4. Préparer le zeste d'orange confit. Avec un économe, prélever le zeste des oranges. Le blanchir et le tailler en fines lanières. Réserver. 5. Dans une petite casserole, verser 40 cl d'eau et le sucre. Chauffer jusqu'à ce que le mélange frissonne. Ajouter les lanières de zeste d'orange et les faire confire jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Les égoutter et les rouler dans le sucre cristallisé. 6. Préparer le glaçage. Dans une jatte, casser le chocolat en morceaux. Ajouter la crème et faire fondre en remuant sur bain-marie. Lorsque la préparation a la consistance d'une pommade, la verser dans le bol d'un mixeur. Ajouter le beurre et la liqueur d'orange et mixer. 7. Napper le quatre quarts du glaçage. Décorer le gâteau de lanières de zeste d'orange confit. Presser les oranges et servir le jus en saucière. |
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