| Préparez les bisuits
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les jaunes, le sucre et l'eau de fleur d'oranger au fouet éléctrique pendant 5 minute. Incorporez-y la farine....Battez les blanc en neige avec une pincée de sel. Versez d'un seul coup le mélange jaune, sucre, farine et mélangez délicatement. Versez le mélange dans une poche à douille lisse. Sur une tôle recouverte d'un papier sulfurisé beurré, étalez des bâtonnets de 8 à 9 cm de long en laissant un espace suffisant entre chacun. Faites cuire 10 à 12 minutes dans le four préchauffé 200°. Laissez bien refroidir, puis détachez-les du papier..Faites fondre doucement le chocolat noir, 100g de chocolat au lait et le beurre au bain-marie....Travaillez 4 jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le chocolat fondu, puis la gélatine ramollie à l'eau froide, égouttée et fondue dans le rhum chauffé. Continuez à battre jusqu'à complet refroidissement. Fouettez la crème fraiche liquide très froide. Montez les blanc en neige. Incorporez-les successivement à la préparation. Tapissez un moule à charlotte avec les biscuits. Remplissez-le de la mousse et faites prendre 6 heure minimum au réfrigérateur. Démoulez au moment de servir. Décorez de copeaux de chocolat au lait faits avec un couteau économe.............
Bon appétit |
