Tajine de dinde à l'ananas façon exotique

Préparation............10 minutes
Cuisson.....................45 minutes
Ingrédients pour 6 personnes

1 kg de filet mignon de dinde - 1 boîte - d'ananas - 200g d'oignon émincé - 50 g de tomates séchées à l'huile - 1 cuilà soupe de concentré de tomate - 1 cuil à café de ras-el-hanout - 1/2 cuil à café de harissa.

Environ 50 minutes avant de servir. Egouttez l'ananas, gardez le jus. Chauffez 2 cuil à soupe d'huile prise dans le pot de tomates séchées Dorez les morceaux de dinde ) feu moyen-doux. Otez-les, a leur place, faites attendrir les oignons à feu doux.
25 à 30 minutes avant de servir. Remettez sur les oignons dinde, sel, poivre, tomates séchées morcelées, concentré de tomate, harissa et tout le jus d'ananas ( 20 à 25 cl ). Mélangez fermez, mijotez 20 minutes à feu doux.
6 minutes avant de servir. Ouvrez, ajoutez le ras-el-hanout et les rondelles d'ananas coupées en quatre. Cuisez environ 5 minutes à feu moyen. Quand le jus épaissit, servez......

Astuces en plus. Complétez avec de la semoule de couscous ou des pommes à la vapeur.

Bon appétit