Kugelhopf

Aujourd'hui    ( recette Alsacienne )

Préparation : 30 minutes.
Trempage : 12 heures.
Repos : 3 heures.
Cuisson : 45 minutes.

Vos courses pour 6 à 8 personnes.
100 g de raisin de Corinthe - Quelques amandes entières ou effilées - 30 g de beurre fondu.

Levain.
125 g de farine - 15 g de levure de bière.

Pâte.
375 g de farine - 2 oeufs - 15 cl de lait tiède - 1/2 cuil à soupe de fleur de sel - 100 g de sucre semoule - 150 g de beurre.

1.Faire gonfler les raisins de Corinthe dans de l'eau 12 heures.

2. Égoutter les raisins 1 heure avant utilisation.

3. Préparer le levain.
Pétrir la farine avec la levure délayée dans de l'eau tiède. Laisser lever dans un récipient recouvert d'un linge humide jusqu'à ce que le levain ait doublé de volume et qu'il soit souple.

4. Préparer la pâte.
Pétrir la farine avec les oeufs, le lait, la fleur de sel et le sucre jusqu'à ce que la pâte se décolle du récipient. Ajouter le beurre, puis le levain. Pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois. Incorporer les raisins et arrêter de pétrir. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud ( 24 à 26 ° ) 1 heure.

5.Beurrer un moule à kugelhopf. Garnir les cannelures d'amandes effilées. Façonner la pâte en boule. Puis en garnir le moule. Laisser lever dans un endroit chaud ( 24 à 25 ° )1 heure à 1h30.

6. Préchauffer le four à 190 ° C.

7.Enfourner le kugelhopf et laisser cuire 45 minutes.

8.Démouler aussitôt après cuisson et badigeonner le kugelhopf de beurre fondu au pinceau.

 
Bon appétit et bonne journée