Potée d'agneau au chou
| Aujourd'hui ( agneau ) |
| Préparation : 15 minutes. cuisson : 2 h 10. Vos courses pour 6 personnes. 1 kg 5 de chou blanc - 100 g de beurre - 1,5 d'épaule d'agneau - 3 cuil à soupe d'huile - 3 cuil à soupe de sel - 40 grains de poivre - 50 g de farine. |
| 1. Enlever les feuilles extérieures du chou. Le laver et le couper en petits quartiers. Le blanchir dans de l'eau bouillante quelques minutes. 2. Égoutter le chou. Dans une cocotte, chauffer le beurre et le faire revenir. 3. Découper l'agneau en petits morceaux, en dégraissant la viande. les faire dorer dans de l'huile quelques minutes. 4. Dans une grande cocotte en fonte, alterner des couches de chou et de viande, en saupoudrant à chaque fois de sel, de grains de poivre grossièrement concassés et de farine. Couvrir d'eau à niveau. Laisser mijoter à couvert 2 heures. 5. Servir la viande entourée de morceaux de chou et arrosée du bouillon de cuisson dégraissé. Accompagner de pommes de terre vapeur. |
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