| Préparation....15 minutes
Cuisson............30 minutes
Marinade........30 minutes
Igrédients pour 4 personnes. 600 g de blanc de dinde - 30 g de beurre - 2 oignons - 3 citrons verts - 2 tranches d'ananas frais - 1 gousse d'ail - 1 cuil à café de fond de volaille déshydraté - 1 cuil à soupe d'huile d'arachide - 2 cuil à soupe de noix de coco râpée - 1 cuil à soupe de curry en poudre - sel, poivre. |
| Coupez le blanc de dinde en gros cubes d'environ 2 cm de côté. Mettez-les dans un plat creux, arrosez-les avec le jus de deux citrons, ajoutez l'ail pelé et écrasé, du sel, du poivre. Laissez mariner 30 minutes au réfrigérateur en remuant à trois reprises
Prélevez le zeste du dernier citron et coupez-le en bâtonnets fins. Faites-les blanchir 2 minutes dans une petite casserole d'eau bouillante, puis égouttez-les. Coupez le citron pelé en petits morceaux, suprimez la membrane et les eventuels pépins
Egouttez la viande en réservant la marinade, épongez les morceaux avec du papier absorbant. Faites-les revenir 5 minutes à feu vif dans une cocotte, avec l'huile et le beurre chaud.
Retirez les morceaux de dinde et faites dorer les oignons émincés à leur place...Saupoudrez-les de curry et poursuivez la cuisson 1 minute en remuant. Ajoutez la marinade, 10 cl d'eau et le fond de volaille; grattez bien le fond de la cocotte pour dissoudre les sucs de cuisson.
Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez l'ananas coupé en dés, la pulpe de citron et la poudre de noix de coco. Couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce bien réduite. Rectifier l'assaisonnement.
Versez le curry de dinde dans un grand plat creux préchauffé et décorez-le avec les zestes de citron. Présentez sans attendre, avec un riz basmati.... Bon appétit |
