Timbales de moules aux endives
Les endives même avec des moules.
Moules.
Moules de bouchot, du nom des pieux sur lesquels elles se développent, ou du bassin de Thau, dites encore de méditérranée ou de Bouzigues, Elles méritenttout au long de l'année d'enrichir la cuisine 5 endives. Préchauffez le four à 200°C ( th 6/7 ). Emincez les endives en rondelles et faite-les revenir au beurre 10 minutes environ, à feu moyen. Pendant ce temps, lavez les moules, mettez-les dans un faitout, ajoutez le vin blanc sec et portez à ébullition. Dés que les moules sont ouvertes, coupez le feu et laissez refroidir. Pelez et hachez les échalotes, répartissez-les dans 4 grands ramequins à feu. Décoquillez les moules et ajoutez-les dans les ramequins. Couvrez avec les endives. Filtrez le jus des moules et ajoutez-en une cuil à soupe dans chaque ramequin? Ainsi qu'une cuil à café de crème. Poivrez. Découpez 4 cercles de pâte feuilletée et couvrez-en les ramequins, en adhérant aux bords. Enfournez pour 16 minutes environ. Bon appétit
Préparation...............25 minutes
Cuisson.......................35 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
1 litre de moules.
250 g de pâte feuilletée
3 échalotes.
10 cl de vin blanc sec.
4 cuil à café de crème fraîche.
30 g de beurre.
Poivre.