Pamplemousses surprises aux endrives
| Sucré salé Préparation ................10 minutes 2 gros pamplemousses.
Coupez en deux les pamplemousses et ôtez leur chair sans les abîmer. Séparez les quartiers et pelez-les à vif, coupez-les en 2 ou 3 morceaux. Décortiquez les crevettes. Effeuillez les endives et gardez les plus belles feuilles entières et émincez les autres en rondelles. Mélangez délicatement la chair des pamplemousses, les crevettes et les endives émincées. Répartissez-les dans les demi-pamplemousses évidés. Plantez les feuilles d'endives entières, dans le bol, battez le jus du citron avec la sauce soja, du sel et du poivre, puis émulsionnez avec l'huile de tournesol. Assaisonnez-en les pamplemousses surprises. Décorez de persil plat Vous pouvez remplacer les crevettes par du jambon de pays ou de la viande des grisons. Assaisonnez alors au vinaigre balsamique plutôt qu'avec de la sauce soja. Bon appétit |
