| Que cette panne ne nous empêche pas de nous restaurer Préparation.............30 minutes
Cuisson.....................20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes. 16 courgettes rondes 4 cuil à soupe de crème liquide
1/4 de poivron rouge 4 cuil à soupe de parmesan râpé
4 cuil à soupe d'huile d'olive 4 cuil à soupe de chapelure
4 jaune d'oeufs Sel et poivre 
Couper les courgettes au deux tiers de façon à former un chapeau, côté pédoncule. Les évider à moitié. Les faire blanchir dans de l'eau bouillante salée 2 à 3 minutes, les égoutter.
Couper le poivron en tout petit dés. Dans l'huile d'olive chaude, faire revenir la pulpe de courgette jusqu'à ce quelle ait rendu son eau de végétation. Préchauffer le four à 180° C. Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs, la crème, le parmesan et la chapelure. Ajouter la purée de courgettes tiède et les dés de poivron. Mélanger, assaisonner et farcir les courgettes. Les chapeauter. Disposer les farcis dans un plat légèrement huilé. Enfourner et laisser cuire 20 minutes. Bon appétit
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