Bruschettas aux endives et au chèvre

Publié le 30 mars 2006 par Capitaine

Profitons encore des endives

avant les primeurs.

Préparation.................5 minutes
Cuisson.........................8 minutes
Ingrédients pour 4 personnes

4 belles tranches de pain de campagne grillées.
4 endives.
2 tomates.
1,5 de bûche de fromage de chèvre.
1 gousse d'ail.
1 cuil à café de vinaigre balsamique.
1 cuil à soupe de vinaigre de vin.
Huile d'olive.
Sel et poivre.

Préchauffez le four à 120°C frottez les tranches de pain grillé avec la gousse d'ail, puis humectez chacune d'un trait d'huile d'olive, disposez quelques rondelles de tomates, ouis 6 à 7 feuilles d'endives et 3 rondelles de fromage de chèvre.
Passez ces bruschettas au four 4 à 5 minutes le fromage doit juste avoir commencé à fondre et napper les endives.
Emincez les endives restantes et assaisonnez-les avec le vinaigre de vin, le vinaigre balsamique et 3 à cuil à soupe d'huile d'olive. Servez les bruschettas avec cette salade relevée

Variante

Vous pouvez utiliser des tomates séchées à la place des tomates et en parsemant de larges copeaux de parmesan plutôt que de fromage de chèvre

bon appétit