Les légumes
Reparlons des légumes
Je vous ai parlez des carottes, des pomme de terre, des endives, des courgettes du chou-fleur et du chou.
Voici l'Epinard.
Avec ses feuilles arrondies, l'épinard consommé aujourd'hui n'à rien à voir avec celui qu'ont rapporté les croisés en 1099. L'espinoche, comme il était nommé, possédait des feuilles en forme de hallebarde et des fruits bardés de piquants.¨pas spécialement tonique, malgré la réputation que lui à fait un certain héros de bande dessinée, il fournit des qualités élevées de provitamine A, vitamine C.
Le Haricot vert
Rapporté du nouveau monde par Christophe Colomb et introduit en France, dit-on, par Catherine de Médicis dans les bagages de laquelle un chanoine italien aurait ajouté de belles graines rouges qu'il avait écossées, ce légume-gousse fait le printemps dans nos assiettes. Riche en fibres et en sel minéraux, il fait partie des légumes minceur.....
Le Poireau
Son origine est très ancienne, les Egyptiens le tenaient en haute estime et le pharaon Khéops allait jusqu'à rémunérer ses soldats en poireaux. Néron se faisait servir du bouillon de poireau tous les jours pour s'assurer d'une voix claire et bien timbrée. On lui reconnaît aujourd'hui la propriété de désintoxiquer l'organisme, surtout après des excès de table.
La tomate
La tomalt des aztèques fut rapportée des Andes péruviennes par les conquistadores il y a 400ans, mais elle a souffert pendant deux siècles de la confusion avec des cousines toxiques, la mandragore. Elle fut nommée pomme d'amour en vertu de prétendues propriétés aphrodissiaques. Elle conquit d'abord les tables espagnoles, puis les italiennes, avant d'être adoptée par les habitants du midi de la france. Les Parisiens ne l'ont découvertes qu'à la révolution grâce aux Marseillais. C'est à la fin de l'été que riche en vitamines C? A? B? mûre et parfumée, la tomate est la meilleure. Elle compte de nombreuses variétés qui permettent de la choisir en fonction de son utilisation culinaire, ronde et charnue pour farcir, allongée ou en grappe pour les salades, et tomate-cerise pour les cocktails. Elle est le légume minceur par excellence
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