| Préparation..............15 minutes
Cuisson......................20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes 400 g de morilles - 3 échalotes - 20 g de beurre - 10 cl de bouillon de volaille - 3 cuil à d'huile - 2 branche de sauge - 4 côtes de porc de 250 à 300 g chacune - Sel, poivre.  Equeuter les morilles, les lavez avec soin, les égoutter et les éponger, réserver.
Eplucher et hacher les échalotes, les faire suer dans 10 g de beurre. Ajouter les morilles. Mouiller avec le bouillon de volaille, saler,poivrer puis couvrir. Au bout de 5 minutes de cuisson, enlever le couvercle et poursuivre la cuisson encore 5 minutes environ, jusqu'à évaporation totale du liquide.
Pendant ce temps, dans une poêle, chauffer le reste de beurre et l'huile avec quelques feuilles de sauge. poêler les côtes de porc dans ce mélange sans oublier d'assaisonner. Faire cuire 10 minutes. Ajouter les morilles et quelques feuilles de sauge pour le décor. Laisser chauffer 5 minutes avant de servir.
Bon appétit |
