| Repartons dans la cuisine Préparation.......20 minutes
Cuisson...............25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes 2 carrés d'agneau de 400 g chacun - 1 cuil à café de cumin - 2 brindilles de romarin - 3 brindilles de thym - 1 kg de pommes de terre - 1/2 l de lait - 200 g de gouda coupé en dés - Sel, poivre. Préchauffer le four à 250° C.
 Enfourner les carrés d'agneau accompagnés des aromates. Les faire saisir 5 minutes après avoir salé et poivré le plat.
Baisser la température à 200° C et poursuivre la cuisson encore 13 minutes. Laisser reposer 10 minutes dans le four éteint, porte ouverte, pour que la viande se détendre.
Faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée. Les éplucher, les écraser à la moulinette et réserver la purée ainsi obtenue au chaud.
Faire chauffer le lait avec le gouda coupé en dés, le verser sur la purée et mélanger délicatement.
Servir les carrés d'agneau avec la purée au gouda, éventuellement nappée du jus de cuisson de la viande . Bon appétit | 
