Le tarama pour tartines et le tsatsiki de concombre
| Temps de préparation..10 minutes 150 g d'oeufs de cabillaud fumés - Huile d'olive - Crème fraîche épaisse - 2 à 3 citrons - Olives noires - pain - Persil.
Retirer la croûte de 2 ou 3 tranches de pain, tremper la mie dans un peu d'eau, la presser et la mettre dans un mortier avec les oeufs de poisson. Piler le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis incorporer peu à peu 4 cuil à soupe d'huile d'olive, 3 cuil à soupe de crème fraîche épaisse et le jus d'un citron. Le tsatsiki de concombres Temps de préparation 10 minutes 2 pots de yaourt nature - 2 concombres - 1 petit bouquet de menthe fraîche - Sel, poivre
Peler les concombre, effiler l'un d'eux en très fines lamelles, lever dans l'autre de petites boules en utilisant une petite cuillère à tourner les pommes noisette. Ne prélever que la chair franche des concombres en évitant la zone qui renferme des pépins. Préparé de cette manière, le concombre sera plus digeste. Déposer une couche de yaourt dans un plat creux ou des raviers. Verser le concombre effilé, saler, poivrer, puis ajouter un peu de menthe fraîche finement ciselée. Décorer avec des boules de concombre. Conserver au frais et veiller à préparer cette entrée le moins longtemps possible avant de servir L'hiver remplacer la menthe par du thym frais ou de la sarriette. Bon appétit |
