Migon de porc aux pruneaux
| Macération 12 heures. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 30 minutes. Vos courses pour 6 personnes. 1 bouteille de vin blanc - 10 grains de poivre blanc - 1 bâton de cannelle 500 g de pruneaux - 1,2 kg de filet mignon de porc - 3 cuil à soupe de farine - 50 g de beurre - 1 cuil de gelée de groseille - 3 cuil à soupe de crème fraîche - Sel et poivre. Verser le vin blanc dans un grand saladier. Ajouter les grains de poivre, la canelle et les pruneaux. Laisser macérer 12 heures. Détailler le filet mignon de porc en tranches de 1 cm d'épaisseur. Les fariner et les faire dorer dans le beurre chaud. Saler et poivrer. Réserver au chaud. Dénoyauter les pruneaux et les cuire dans leurs jus de macération sur feu doux 30 minutes. Égoutter les pruneaux et les disposer autour des noisettes de porc. Faire réduire le jus de cuisson. Incorporer la gelée de groseille et la crème fraîche. Bien mélanger et laisser épaissir sans bouillir. Napper les noisettes de porc et les pruneaux de sauce. Servir avec des pommes de terre en robe des champs. Bon appétit et bonne journée |
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