Caviar d'aubergine
| Temps de préparation.......15 minutes Ingrédients pour 4 personnes 4 Aubergines de taille moyenne - 2 gousses d'ail - Quelques petits oignons frais - Un peu d'huile d'olive - Sel, poivre Quelques tranches de pain de campagne.
Disposer les aubergines sous le gril du four jusqu'à ce que la peau noircisse complètement et commence à brûler mais que la chair reste moelleuse. Les peler en les grattant avec un petit couteau puis les essuyer avec un linge ou du papier absorbant. Les écraser ensuite à la fourchette jusqu'à en faire une purée onctueuse, ajouter l'ail finement écrasé. Saler et poivrer et faire monter peu à peu le mélange, comme une mayonnaise, en versant de l'huile d'olive en filet tout en tournant les aubergines à la fourchette ou au fouet. Bon appétit |
