carpaccio de poireaux
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Préparation....20 minutes 5 poireaux - 3 tomates - 3 fines tranches de jambon de parme - 1 morceau de parmesan - 3 tiges de basilic - Huile d'olive - Vinaigre balsamique - sel, poivre
Coupez la base des poireaux et ficelez-les en botte. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et plongez-y la botte de poireaux. Faites cuire 15 minutes. Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en quatre. faites des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe. Coupez le jambon en fines lanières. Lavez, séchez et effeuillez le basilic. Séparez délicatement les feuilles de poireaux les unes des autres et répartissez-les dans les assiettes. Parsemez de morceaux de tomates.
Ajoutez les lanières de jambon et les copeaux de parmesan. Arrosez d'huile d'olive et de quelques gouttes de vinaigre balsamique, salez et poivrez Décorez de feuilles de basilic. Servez. Bon appétit |
Blanchir les poireaux
Préparez les autres légumes
Poser le poireau et la tomate
Compléter et assaisonner.