Clafoutis campagnard
| Préparation 20 minutes 150 g de blancs de poireaux- 150g de lardons - 3 oeufs entiers+ 2 jaunes - 35 cl de crème fraîche liquide - 25 cl de lait - 50 g de chapelure, 15 g de fécule de mais - 30 g de beurre salé - Sel et poivre
bon appétit |
Lavez les blancs de poireaux. Les sécher soigneusement et les émincer. Réserver. Dans un saladier, battre vigoureusement les oeufs entiers avec les jaunes d'oeufs, le lait et la crème fraîche. Ajouter la fécule de mais et mélanger à nouveau. Saler et poivrer en donnant deux tours de moulin. Faire chauffer une poêle à blanc. Y mettre les lardons à revenir. Ajouter les poireaux émincés. Saler légèrement et poivrer. Laisser cuire pendant 20 minutes environ en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Mettre les poireaux et les lardons dans le saladier contenant la préparation aux oeufs et à la crème. Bien mélanger. Beurrer généreusement un plat allant au four. Y verser le mélange aux poireaux et aux lardons. Saupoudrer le plat de chapelure et parsemer de quelques noisettes de beurre. Mettre le clafoutis au four, préchauffé à 240 °C?pendant 40 minutes environ. Servir, dés la sortie du four, directement dans le plat de cuisson.