400g de haricots rouges secs - 150 g de lardons - 3 tranches d'échine de porc - 2 oignons - 100 g de chorizo - 100g de saucisse fumée - 2 cuil à soupe d'huile - Sel et poivre
Mettez les haricots rouge dans une casserole, recouvrez-les d'eau froide salée et faites cuire 1 heure. Ecumez si nécessaire. Pelez et émincez les oignons. Découpez le porc en morceaux, le chorizo et la saucisse fumée en rondelles épaisses Dans une cocotte, chauffez l'huile et mettez les oignons les lardons et le porc à revenir 5 minutes. Ajoutez les haricots et leur eau de cuisson sans couvrir complètement. Incorporez les rondelles de chorizo et de saucisse mélangez. Salez et poivrez faites mijoter à couvert 1 heure .
Mettez les haricots rouge dans une casserole, recouvrez-les d'eau froide salée et faites cuire 1 heure. Ecumez si nécessaire.