Salade de morue et melon aux rubans de carotte

Retournons se régaler avec de bon petit plats

Déssalage de la morue 12 heures environ.
Préparation.......25 minutes.
Cuisson.............10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

400g de filet de morue (ou autre poisson )- 1 petit melon - 100 g de mesclun - ( ou d'une salade verte )  - 2 carottes - Le jus d'un citron - 1 côte de céleri - 10 cl d'huile d'olive - Sel poivre noir.

La veille tremper la morue dans de l'eau froide et laissez-la dessaler pendant 12 heures, en changeant l'eau plusieurs fois. Posez la morue dessalée dans une casserole, recouvrez-la d'eau froide. Portez doucement à ébullition. Au premier bouillon, retirez la casserole du feu, la morue ne doit pas bouillir, elle durcirait.
Laissez-la refroidir dans l'eau.
Trier, lavez et essorez le mesclun. Epluchez les carottes, taillez-les en rubans à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau économe. Faites tremper les rubans de carotte dans de l'eau froide.
Coupez le melon en quatre, retirez les pépins et l'écorce, coupez-le en cubes. Emincez le célerie. Egouttez la morue, retirez les arêtes et taillez-la en morceaux.
Mélangez dans un bol le jus de citron, l'huile d'olive et un peu de sel Egouttez et séchez les rubans de carotte. Disposez tous les ingrédients sur les assiettes, arrosez-les avec la sauce, donnez un ou deux tours de moulin de poivre noir et servez.

Bon appétit