charlotte briochée aux fruits rouges

Publié le 13 juin 2006 par Capitaine

Préparation 20 minutes
Cuisson ......... 2 minutes
Ingrédients pour 4 personnes

225 g de fraises équeutées coupées en deux - 225 g de groseilles rouges égrappées - 125 g de cassis égrappés - 8 à 10 tranches de pain de mie brioché rassis, sans la croûte - 125 g de sucre en poudre fraises et feuilles de fraisier pour décorer.

Tapissez un moule arrondi, d'une contenance de 1 litre environ, avec les tranches de pain. quand c'est nécessaire, découpez-les de façon à ce qu'elles se rejoignent parfaitement ne laissant aucune brèche. Bouchez les trous avec des petits morceaux. Gardez assez de pain pour couvrir plus tard le haut du moule.
Mettez les fruits et le sucre dans une casserole à fond épais. Chauffez doucement pour faire fondre le sucre puis laissez cuire 2 minutes. Otez du feu, gardez de côté 5 à 6 cuil à soupe du jus rendu.
Laissez tiédir, puis versez les fruits et leur jus restant dans le moule. recouvrez parfaitement de pain.
Posez sur le pain une petite assiette juste de la taille du moule, de sorte quelle en touche les bords, puis posez dessus un gros poids (2 kg ). laissez toute la nuit au réfrigérateur.

Présentez à part un bol de crème fouettée. Le pain brioché doit être rassis mais encore légérement souple pour bien s'adapter aux parois du moule.
Désaltérez-vous avec une clairette de die ou un saumur pétillant rafraichis à 8-10° C dans un seau d'eau et de glaçons

Bon appétit