| Préparation...20 minutes
Cuisson.........25 minutes
Ingrédients pour 10 à 12 personnes 3 ananas -500g de riz - 300 g de jambon cuit - 3 poivrons verts - 1 piment rouge - 4 échalotes - 4 gousses d'ail - 1 morceau de gingembre - 60 g de raisins secs - 4 citrons verts - 2 tablettes de bouillon de poule - 10 cl d'huile - 2 cuil à café de sucre - Sel.  Ouvrez les ananas en deux détachez la chair, éliminez le coeur et coupez la pulpe en morceaux réguliers. Réservez les coques pour la présentation.
mettez les raisins secs à gonfler dans de l'eau tiède. Dans une grande cocotte chauffez l'huile à petit feu et mettez les échalotes émincées à fondre doucement sans les faire roussir. Ajoutez le riz. mélangez jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
Mouillez avec le bouillon délayé dans 1,5 l d'eau. Salez légèrement, assaisonnez de gingembre râpé. Amenez à ébullition doucement en remuant, couvrez la cocotte baissez le feu et laissez cuire 20 minutes jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Pendant ce tamps coupez le jambon en petit dés.
Otez les graines des poivrons et du piment. Emincez-les très finement Ecrasez l'ail. Faites légèrement revenir à l'huile dans une sauteuse le jambon, le poivron, le piment et l'ail pendant 5 minutes. ajoutez les morceaux d'ananas, saupoudrez de sucre, ajoutez du jus de citron, laissez cuire encore 5 minutes.
Versez dans un grand saladier le riz, les raisins secs égouttés et mélangez l'ananas, le jambon et les poivrons émincés. Ajoutez du sel et du jus de citron si nécessaire. Remplissez les demi coques d'ananas.
Bon appétit |
