Pain de poisson au basilic

Publié le 27 juin 2006 par Capitaine

Pendant Quelques jours des idées pour pique-nique
si le temps le permet

Pain de poisson
Préparation..........20 minutes
Cuisson................40 minutes
Ingrédients pour 6 personnes

500 g de filets de saumon - 500 g de filets de merlan - 3 oeufs - 25 cl de crème fraîche - 2 brins de basilic - 25 g de beurre - 1 cuil à soupe de maïzena - Sel, poivre.

Coupez les filets de saumon et merlan en morceaux. Mixez-les séparément au robot, grossièrement, par petite impulsions. Préchauffez le four, à 180° Beurrez, puis tapissez un moule à cake de 24 cm de papier sulfurisé beurré.
Dans un saladier, mélangez les poisson, la maïzena, les oeufs battus, la crème et le basilic haché. Salez et poivrez généreusement, puis versez dans le moule à cake. Faites cuire 40 minutes au four, au bain-marie. Laissez bien la terrine refroidir avant de démouler.

Vous pouvez faire mariner les poissons 1 heure dans 20 cl de vin blanc sec. Préparée la veille, cette terrine sera plus parfumée et se tiendra mieux.

Bon appétit