| Recette économique  Ecailler les sardines. Les passer sous l'eau
courante. Les éponger, lever les filets. Réserver.
Ebouillanter les tomates, les monder, les épépiner et les couper en petits dés. Tailler également en dés la courgette et le gouda. Ciseler la menthe, mélanger le tout, saler et poivrer et lier cette farce avec la crème. Réserver.
Couper une feuille de brik en deux, la badigeonner de beurre préalablement fondu au pinceau. Disposer un filet de sardine sur une moitié et le recouvrir de farce, Poser un filet de sardine sur le dessus. Saler, poivrer et replier en portefeuille, de façon que le poisson soit bien enveloppé. Renouveler l'opération avec les autres filets de sardine.
Dans une poêle antiadhésive légèrement beurrée, poêler chaque chausson 2 minutes de chaque côté. Servir avec le mélange d'herbes disposées en dôme et assaisonnées de vinaigrette Vous pouvez également servir ces sardines en entrée. Dans ce cas comptez 2 poissons seulement par personne
Bon appétit
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Préparation.......................45minutes
Cuisson........................4 à 5 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
16 grosses sardines - 4 tomates - 1 courgette - 30 g de gouda - 8 feuilles de menthe - 1 cuil à soupe de crème fraîche épaisse - 8 feuilles de brik - 50 g de beurre - Herbes mélangées ( cerfeuil, estragon, coriandre, menthe, ciboulette, basilic....) - 8 cuil de vinaigrette Sel et poivre. |
