Sauce salades ........( suite )

Publié le 9 septembre 2006 par Capitaine

Sauce salade à la moutarde en grains.

Ingrédients pour 4 personnes

3 cuil à soupe de moutarde en grains - 1 filet de vinaigre - 1 tige d'oignons blanc - 20 cl de crème fraîche épaisse - Sel et poivre.

Dans un saladier, verser la moutarde, avec du sel et du poivre. Ajouter le vinaigre.
Couper la tige d'oignon blanc en rondelles. Incorporer la crème au fur à mesure, en fouettant énergiquement. Parsemer les rondelles de tige d'oignons.

Sauce salade au vinaigre de cidre

Ingrédients pour 4 personnes

2cuil à soupe de vinaigre de cidre - 5 cuil à soupe de crème liquide - 2 échalotes ciselées - 1 le jus d'un citron - 1/2 pomme granny - quelques brins de ciboulette - Sel et poivre.

Dans un bol, dissoudre du sel dans le vinaigre. Incorporer la crème en fouettant. Ajouter les échalotes et du poivre.
Eplucher et citronner la demi- pomme. Enlever coeur et pépins. Détailler la chair en dés et l'incorporer à la sauce. Décorer de ciboulette ciselée.

Bon appétit