| Clafoutis de légumes Un plat complet parfaitement équilibré riche en fibres, et en vitamines 
Rincez et séchez l'aubergine. Coupez-la en gros dés, faites-les revenir 5 minutes à la poêle dans 3 cuil à soupe d'huile
Réservez.
Rincez et épongez les courgettes, coupez-les en quatre dans la longueur et détaillez-les en dés. Faites les revenir 5 minutes à la poêle dans 2 cuil à soupe d'huile. réservez.
Incisez les tomates en croix plongez-les quelques secondes dans de l'eau bouillante pour les peler plus facilement. Epépinez-les et coupez-les grossièrement en morceaux.
Pelez et hachez les oignons, faites-les revenir 2 minutes à la poêle dans 2 cuil à soupe d'huile. Ajoutez les tomates, les courgettes et les aubergines, salez poivrez et laissez compoter 3 minutes. Préchauffez le four à 200°C.
Dans une jatte, battez les oeufs a la fourchette, incorporez le parmesan, la farine, 1 pincée de sel et un poivre, délayez avec le lait
Versez environ 1 cm de pâte dans six ramequins beurrés. Placez au four et laissez cuire 5 minutes.
Répartissez les légumes et les olives coupées en morceaux dans les ramequins. Recouvrez avec le reste de pâte, parsemez de romarin et de pignons. Poursuivez la cuisson au four pendant encore 20 minutes.
Servez les ramequins bien chauds. Bon appétit
| Préparation 3min
Cuisson. 45 min.
Ingrédients pour 6 personnes
1 Aubergine.
2 Corgettes.
3 Tomates.
2 Oignons.
80 g d'olives noires dénoyotées
30 g de pignons
1brinde romarin
7 cuil à soupe d'huile d'olive
30 g debeurre
Sel et poivre
Pour la pâte 4 oeufs
40 g de parmesan râpé
50 cl de lait
100 g de farine
Sel, poivre |
