| Moules au curry
Préparation ..20 minutes
Cuisson......10 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes.
2 litre de moules - 2 échalotes - 10 cl de blanc sec - 10 cl de crème - 2 jaunes d'oeufs - 1 cuil à soupe de curry en poudre - 6 brins de coriandre ou de persil plat - Poivre Rincez et nettoyer les moules. Pelez et hachez les échalotes.
Versez le vin blanc dans un faitout, incorporez les échalotes puis portez à ébullition. Ajoutez les moules. Poivrez. Faite-les ouvrir pendant 3 à 4 minutes sur feu vif et en les mélangeant régulièrement avec une écumoire. Stoppez le feu dès qu'elles sont ouvertes
Eliminez la coquille supérieure et disposez les moules dans un grand plat. Filtrez le jus de cuisson au dessus d'une casserole, puis faites-le bouillir et réduire 5 minutes.
Préparez la sauce.
Dans un bol, mélangez la crème avec les jaunes d'oeufs. Incorporez la poudre de curry. Délayez avec 2 cuil à soupe du jus de cuisson des moules. Versez dans le reste de jus de cuisson. faites chauffez doucement en mélangeant au fouet, sans laisser bouillir.
Nappez les moules de cette sauce, puis passez le plat quelques instants sous le gril du four.
Servez aussitôt, parsemé de brins de coriandre ou de persil ciselés. Bon appétit | 
