Recette.....( pommes )
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Salade aux deux pommes
Préparation 40 minutes.
Un bouquet de persil plat - 7 cuil à soupe de vinaigre de cidre - 12 cuil à soupe d'huile de tournesol - 3 cuil à soupe d'huile de noix - 6 petites pommes acides à peau rouge - 1 kg de pommes de terre à chair ferme - Jus de citron - 10 g de graines de tournesol ou de pignons de pin - Sel, poivre noir du moulin.
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire 20 minutes dans l'eau salée. Egouttez-les laissez-les tiédir et pelez-les. Coupez-les en deux dans la longueur, puis débitez-les en tranches. Lavez le persil,ôtez les grosses tiges et hachez-le finement, puis mélangez-le avec la vinaigrette, du sel et du poivre dans un grand saladier. Incorporez les deux huiles en les fouettant vigoureusement. Ajoutez les pommes de terre. Lavez les pommes, essuyez-les bien, coupez-les en quatre et retirez le coeur. Coupez les quartiers en lamelles. Aspergez-les de jus de citron, puis mélangez-les délicatement avec les pommes de terre. Faites dorer les graines de tournesol ou les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse. Mélangez délicatement. Bon appétit |
