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Spaghettis au lard fumé
Préparation : 15 minutes.
Cuisson : 10 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes 400 g de spaghettis - 2 tranches épaisses de lard fumé - 2 petites courgettes - 2 gousses d'ail - 4 cuil à soupe d'huile d'olive - 1 brin de basilic - 1 pincée de piment moulu - Gros sel - sel fin poivre. Rincez et séchez les courgettes. Coupez-les aux deux extrémités, puis en quatre dans la longueur. Détaillez-les en dés. Coupez le lard en lardons légèrement épais.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive avec les gousses d'ail non pelées. Ajoutez les lardons et faites-les revenir pendant 5 minutes environ sur feu moyen. Incorporez les courgettes et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes sur feu vif en mélangeant souvent. Salez, poivrez, puis parsemez de piment moulu.
Entre-temps, faites bouillir un grand volume d'eau salée. Faites cuire les spaghettis ( al dente ) .
Passez un plat de service quelques secondes sous l'eau chaude. Essuyez-le. Egouttez les pâtes, puis versez-les dans le plat chauffé.
Ajoutez le contenu de la poêle après avoir retiré les gousses d'ail. Mélangez, rectifiez l'assaisonnement et parsemez de basilic.
Servez aussitôt, avec de la tomme de brebis râpée ou du parmesan Si les pâtes doivent attendre, ne serait-ce que quelques minutes, stoppez leur cuisson en les arrosant d'eau froide afin qu'elles ne continuent pas à cuire dans leur propre chaleur.
Vous les servirez bien chaudes en les réchauffant au dernier moment dans la poêle contenant leur garniture de lardons et courgettes. Bon appétit
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