Recette ( poisson ..le thon )

Thon basquaise

 

Préparation : 20 minutes.
Cuisson : 1 heure.
Ingrédients pour 4 personnes.

2 cuil à soupe d'huile d'olive - 1 rouelle de thon de 3 cm d'épaisseur ( 600 g ) - Sel et poivre.

Piperade :2 gousses d'ail - 2 oignons - 5 belles tomates bien mûres - 350 g de poivron rouges et verts - 2 cuil à soupe d'huile d'olive - Sel et poivre.

Préparer la piperade : hacher l'ail et les oignons. réserver. Epépiner les tomates. les couper en morceaux. Réserver. Couper les poivron en lanières. Réserver
Mettre l'huile à chauffer dans une poêle et y faire revenir légèrement l'ail et l'oignon. Ajouter les poivrons, laisser cuire doucement, incorporer les tomates. Assaisonner, couvrir et laisser cuire mijoter 1 heure environ, en remuant de temps en temps.
Au bout de 30 minutes de cuisson, préparer le poisson : chauffer l'huile dans une poêle et faire cuire la rouelle de thon 30 minutes, en la retournant deux ou trois fois.
Lorsque la piperade est prête, l'ajouter au thon. Rectifier l'assaisonnement. servir très chaud.

Cette recette est d'origine basque. Traditionnellement, on utilise du thon rouge plutôt que du blanc.

Bon appétit