Recette.......( poisson cabillaud )

Cabillaud à la vapeur
huile d'olive aux condiment

Préparation :20 minutes.
Cuisson : 7 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes.

1 filet de cabillaud de

700 g - 300 g de pousses d'épinards - 1 cuil à soupe de jus de citron - 3 cuil à soupe d'huile d'olive - Sel et poivre - .
Huile d'olive aux condiments :
1 gousse d'ail - 1 petit oignon - 1 échalote - le jus de un citron - 20 cl d'huile d'olive - Coriandre moulue - 1/2 botte de cerfeuil - 3 tomates - Sel et poivre.

Préparer l'huile d'olive aux condiments : hacher la gousse d'ail, l'oignon et l'échalote. Verser le hachis dans une terrine, ajouter le jus de citron, l'huile, de la coriandre moulue, le cerfeuil haché, du sel et du poivre, puis les tomates pelées, épépinées et coupées en dés. Couvrir et réserver au réfrigérateur.
Couper le cabillaud en quatre parts égales, les cuire à la vapeur 7 minutes. Pendant ce temps, équeuter et laver les pousses d'épinards, les assaisonner avec le jus de citron, l'huile, du sel et du poivre.
Répartir les pousses d'épinards au centre des assiettes. Poser dessus 1 morceau de cabillaud chaud, entourer de 1 filet d'huile aux condiments et servir.

Vous pouvez préparer l'huile d'olive aux condiments 2 ou 3 jours à l'avance et la laisser au réfrigérateur, elle n'en sera que meilleur.

Bon appétit

Comments

[Floral isa]

bonsoir rené, nous preparons nos filets de cabillauds a la vapeur, rien de tel pour garder toute la saveur du poisson, cette preparation avec les epinards doit etre tres bonne pour accompagner le cabillaud, bon salon a vous, bisous d isa

[francoisepaul]

Que de belles recettes tu nopus fais connaitre, les as tu goûté toutes
 
Bises
 
Françoise