Surprises printaniéres

Recette originale ou de fête

Ingrédients

2 carottes. 2 pommes de terre. 100g de petits pois.

8 belles tomates.16 asperges.1 botte de radis.

4 cuil à soupe de créme fraiche. 1 cuil à café

de moutarde. 2 cuil à soupe de jus de citron.

Quelques brins de ciboulette persil sel poivre.

Epluchez les asperges. Faites-les cuire à l'eau

bouillante salée environ 15 minutes.

Préparez la macédoine: Faites cuire à l'eau salée

les carottes, les pommes de terre et les petits pois.

Vous pouvez les cuire dans la même casserole.

Par contre, sortez chaque légume au moment ou

il est cuit. Rafraichissez-les en les passant sous

l'eau froide.

Coupez -les en petits dés.

Découpez le chapeau des tomates et évidez-les

à l'aide d'une cuillère. Si vous avez des talents de

décoration essayez de leur donner la forme de

petits paniers.

Videz les tomates au maximum, en évitant toutefois

de les percer.

Hachez la ciboulette. Préparez une sauce en mélengeant

créme fraiche, jus de citron, moutarde et ciboulette hachée.

salez poivrez. goutez et rectifier l'assaisonnement.

Mélangez la sauce et la macédoine. remplissez les

tomates de macédoine assaisonnée.

Lavez les radis, découpez-les selon votre fantaisie.

Décorez les tomates avec les radis et les asperges.

Vous pouvez aussi en garder pour décorer le plat

de service.

Mettez au réfrigérateur. servez frais.

Bon appetit

Capitaine René