| Crème brulée à la vanille
Préparation : 15 minutes.
Repos : 1 heure.
Cuisson : 40 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes 2 oeufs plus 4 jaunes - 280 g de sucre semoule - 25 cl de lait - 50 cl de crème liquide - 1 gousse de vanille. Mélanger les oeufs et 200 g de sucre avec les jaunes d'oeufs, fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse.
Verser le lait froid et la crème, bien mélanger, passer la préparation au chinois.
Fendre la gousse de vanille en deux et incorporer les graines au mélange précédent. Laisser reposer 1 heure.
Préchauffer le four à 150°C.
Ecumer le dessus de la préparation, puis verser celle-ci dans des plats à oeufs à feu. Enfourner et cuire 30 minutes.
Laisser refroidir les crèmes complètement. Les poudrer du sucre restant. Avant de servir, passer rapidement sous le gril très chaud 290°C pour caraméliser le dessus. Servez avec un sorbet à la pomme dont la saveur se marie bien à celle de la vanille. Bon appétit | 
