Poulet vallée d'auge

Recette régionale.

1 poulet de 1k2

100g de beurre

200g de créme fraiche

épaisse.

1 verre de calvados sel poivre

Couper le poulet en morceaux,.

Faites chauffer 100 de beurre dans votre cocotte.

Salez et poivrez les morceaux de poulet.Faites-les

revenir dans la cocotte, en les retournant pour

qu'ils dorent de tous les côtés.

Au bout de 10 minutes environ, couvrez la cocotte,

et laissez cuire à feu doux environ 30 minutes.

Quand le poulet est cuit, Faites chauffer le calvados

dans une petite casserole. Versez-le dans la cocotte,

et flambez. Retirez les morceuax de poulet de la

casserole, et réservez-les au chaud.

Versez la créme fraîche dans la cocotte. remuez,

et grattez le fond de la cocotte pour bien récupérer

les sucs de cuisson. Portez à ébullition, et laissez

épaissir la sauce, sans cesser  de la surveiller.

Goûtez pour rectifier l'assaisonnement.

La sauce est assez épaisse lorsque vous pouvez

tracer un trait dedans avec votre spatule en bois.

Vous devez apercevoir le fond de la cocotte

et le trait ne doit pas se refermer trop vite.

Dressez les morceaux de poulet sur un plat

de service chaud, nappez de la sauce et servez.

Bon appetit

Capitaine rené