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Riz pilau
Préparation : 30 minutes.
Cuisson : 1 h 5.
Ingrédients pour 6 personnes.
500 g de côtes de porc salées - 1 oignons moyen - 2 Gousses d'ail - 25 g de gingembre frais - une brindille de thym - 1 tomate - 1 cuil à café de graines d'anis - 2 cuil à soupe d'huile de tournesol - 5 clous de girofle - 1/2 cuil à soupe de marsala - 1/2 cuil à soupe de curcuma - Poivre noir concassé - 500 g de chair de poulet - 400 g de riz basmati.
Mettre le porc à dessaler dans de l'eau froide 10 minutes.
Emincer l'oignon et l'ail. Râper le gingembre. Effeuiller la brindille de thym et concasser la tomate. Ecraser les graines d'anis dans un mortier. Dans une cocotte, chauffer l'huile et faire revenir tous les ingrédients. excepté la viande de porc et le riz. Ajouter le poulet coupé en morceaux et laisser cuire sur feu moyen 20 minutes.
Pendant ce temps, faire bouillir la viande de porc 20 minutes. La couper en morceauw et réserver.
Laver soigneusement le riz. Ajouter le porc et le riz au contenu de la cocotte, et mouiller d'eau de façon qu'elle recouvre le riz de 2 à 3 cm. Porter à ébullition, puis faire cuire à couvert sur feu très doux 45 minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.
Servir très chaud. A défaut de côtes de porc salées, utilisez du petit salé. Bon appétit
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