Recette ....( poisson haddock )

Publié le 15 décembre 2006 par Capitaine

Haddock en salade
aux endives et à la pomme

Préparation : 15 minutes.
Pas de cuisson .
Ingrédients pour personnes.
1 filet de haddock de 250 g - 1 pomme verte - 4 belles endives - 1 botte de ciboulette
Vinaigrette.
1 cuil à soupe de vinaigre de xérès - 1 cuil à café de moutarde - 3 cuil à soupe d'huile d'olive - Sel et poivre du moulin.

Détailler le haddock en fines tranches. Laver soigneusement la pomme et la tailler en lamelles sans l'éplucher. Préparer les endives. Réserver.
Préparer la vinaigrette : dissoudre du sel dans le vinaigre. Poivrer, ajouter la moutarde et verser l'huile. Emulsionner au fouet. Réserver.
Dans un salader,disposer les feuilles d'endives. Les assaisonner de vinaigrette et bien mélanger.
Répartir les endives sur des assiettes. Poser les lamelles de pomme et les tranches de haddock dessus, en les alternant. Saupoudrer de ciboulette ciselé et servir.

Bon appétit