| Tarte au chocolat et à la banane.  Préparation : 45 minutezs.
Cuisson : 2 heures.
Congélation : 2 heures.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes.
250 g de pâte brisée sucrée - 3 bananes -
Biscuit chocolat
60 g de jaunes d'oeufs - 70 g de sucre - 35 g de chocolat haché - 80 g de blancs d'oeufs.
Coulis de bananes.
250 g de purée de bananes - 2 cuil à soupe de jus de citron - 35 g de sucre semoule - 5 g de gélatine - .
Ganache de chocolat amer.
25 g de crème liquide - 220 g de chocolat haché fin - 80 g de beurre. Préchauffer le four à 180 °C.
Etaler la pâte brisée assez finement. Foncer un moule beurré et la cuire à blanc au four 10 minutes.
Laisser refroidir, baisser le four à 170 °C.
Réaliser le biscuit :
Mélanger les jaunes d'oeufs et le moitié du sucre. Ajouter le chocolat fondu au bain-marie. Monter les blanc en neige avec le reste du sucre. Les incorporer délicatement au mélange. Avec une poche à douille, réaliser 1 disque de biscuit en formant un escargot sur du papier sulfurisé. Enfourner 20 minutes, porte du four entrouverte.
Réaliser le coulis.
Mélanger la purée de banane, le jus de citron et le sucre. Incorporer la gélatine fondue dans de l'eau tiède. Garnir le fond de tarte d'un peu de coulis. Ajouter le disque de biscuit chocolat. Recouvrir d'un peu de coulis. Congeler 2 heures.
Préparer la ganache.
Faire bouillir la crème , en verser la moitié sur le chocolat, mélanger à la spatule en commençant par le centre et en incorporant peu à peu le liquide et le beurre en noisettes. Verser le reste de crème en deux fois en procédant de la même façon. Garnir le gâteau congelé. Remettre au congélateur.
Environ 2 heures avant de servir, napper d'une fine couche de coulis.
Décorer de rondelles de bananes en éventail. Bon appétit
| 
