Fête de la musique

21 juin Choeur de saveurs

Côtes d'agneau sauce verte.

 Préparation: 30 minutes. Cuisson: 35 minutes. Ingrédients pour 6 personnes.

12 côtes d'agneau. 3 cuilléres à soupe de thym frais, ail. Pour la salade: 400g de carottes fanes, 400g de haricots vert, mesclun,

roquette, estragon frais,coriande fraiche. Pour la vinaigraite: Basilic frais, 3 cuilléres à soupe de vinaigre balsamique,

6 cuilléres à soupe d'huile d'olive, sel, poivre

 Equeuter et laver les haricots verts, peler et laver les carottes. Faite cuire les haricots 10 minutes, dans une eau bouillante salée

Puis les laisser refroidir. Laver la salade et les herbes. Couper les carottes en lamelles fines, avec un économe. Hacher finement

l'estragon et la coriandre. Mélanger les haricots refroidis, avec les lamelles de carottes crues, la salade et les herbes. Préparer une

vinaigrette avec du pôivre, du sel, du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive et ajouter le basilic ciselé réserver.

En paralléle, frotter les côtes d'agneau avec les demi-gousses d'ail. Badigeonner d'huile, saupoudrer de thym avant de les griller.

Saler. Servir les côtes d'agneau avec la salade.

Bon appétit