| La chandeleur
Crêpes au calvados
aux pommes  Préparation : 15 minutes.
Repos : 1 heure.
Cuisson : 10 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes.
4 pommes - 2 cuil à soupe de miel - 3 cuil à soupe de crème fraîche épaisse - 3 cuil à soupe de calvados.
Pâte à crêpes.
( Pour 12 à 16 crêpes )
250 g de farine de froment - 1 pincée de sel - 4 oeufs - 100 g de sucre - 50 g de lait - 2 cuil à soupe de beurre - 2 cuil à soupe de calvados. Préparer la pâte à crêpe.
Verser la farine en fontaine dans un grand saladier, ajouter le sel, les oeufs et le sucre. Travailler en partant du centre pour obtenir une boule épaisse. Diluer lentement avec du lait tiède. Ajouter le beurre fondu et le calvados. Bien mélanger à la spatule. Laisser reposer au moins une heure.
Peler les pommes, les épépiner et les couper en tranches fines. Les placer dans une grande poêle antiadhésive en évitant de les faire se chevaucher. Les napper du miel. Cuire sur feu doux jusqu'à ce que le dessus soit doré. Réserver au chaud.
Dans une autre poêle, mélanger la crème fraîche et le calvados. Cuire sur feu vif jusqu'à ébullition. Réserver au chaud.
Etaler rapidement une fine couche de pâte à crêpe dans une poêle antiadhésive ou sur une plaque. Dés que la crêpe est prise d'un côté et que les bords commencent à dorée, la détacher à l'aide d'une spatule en bois. La retourner et faire dorer l'autre côté.
Garnir les crêpes de pommes. Napper de sauce au calvados. Servir chaud. Accompagnez ces crêpes d'une bolée de cidre Bon appétit
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